Prise en charge précoce
Les sens au cœur de la rééducation de l’oralité alimentaire
Programme de 2 jours
14H de présentiel + questionnaires avant et après
Objectifs
- Optimiser la prise en charge des patients souffrant de dysoralités sensorielles :
- Analyse et adaptation des situations de repas et des aliments
- Désensibilisations
- Utilisation de l’ensemble des facteurs influençant positivement l’oralité alimentaire
- Acquérir des connaissances sur :
- Les sens,
- Les différences interindividuelles,
- Les seuils de perception,
- Les différents facteurs influençant la perception, la reconnaissance, la mémorisation et l’appréciation hédonique.
Plans
Première journée #1
9h-16h, Repas de midi compris dans le temps pédagogique
Matin
- Quelques définitions : oralité, troubles de l’oralité alimentaire, dysoralité sensorielle, hypersensibilité corporelle et sensorielle, dégustation, analyse sensorielle…
- La vue : perception, valeur hédonique, information
- Comment la vue influence-t-elle le repas (perception, intégration, appréciation …) ?
- Quels éléments visuels retenir pour l’analyse des difficultés d’oralité alimentaire ?
- Quelles adaptations pour nos patients ?
- Les goûts, les arômes, les sensations trigéminales et kinesthésiques
- Les molécules du goût
- Les seuils de perception
🍽️ Repas
Après-midi
- Ateliers d’analyse sensorielle :
- Reconnaissance des goûts et seuils de perception
- Entraînement à la reconnaissance d’arômes
- Illustration des goûts, des arômes, des sensations trigéminales et kinesthésiques au travers de l’analyse sensorielle : L’huile d’olive, le jambon, le miel
- Quelles questions d’anamnèse ? Comment faire un inventaire alimentaire ?
- Comment mener le travail de désensibilisation : les textures
Deuxième journée #2
9h-16h, Repas de midi compris dans le temps pédagogique
Matin
- Comment utiliser les connaissances acquises lors des exercices sensoriels du J1 pour optimiser la rééducation de l’oralité alimentaire de nos patients ?
- Mutualisation des expériences et des ressources : techniques de désensibilisation, matériel, accompagnement parental…
- Les familles aromatiques
- Les molécules des arômes
- Entraînement à la reconnaissance d’arômes
- Ateliers d’analyse sensorielle
- Illustration des goûts, des arômes, des sensations trigéminales et kinesthésiques au travers de l’analyse sensorielle : Le fromage, le chocolat
🍽️ Repas
Après-midi
- Quels éléments explicatifs envisager quand l’enfant refuse un aliment accepté précédemment ?
- Comment adapter la situation de repas ?
- Recommandations autisme HAS
- Mutualisation des expériences et des ressources